Le poulet Yassa

Recette de poulet yassa

Le Poulet Yassa

Voici comment préparer le célèbre Yassa de poulet, un excellent plat sénégalais originaire de la Casamance. La recette traditionnelle ne comprend pas beaucoup d'ingrédients : le poulet, les oignons et le jus de citron sont les éléments principaux de ce plat sans olives ni moutarde de Dijon que vous trouverez dans beaucoup de recettes proposées sur le net.

Cuisine du Sénégal

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 3/4 personnes

1 poulet entier découpé
6 à 8 oignons selon leur taille
jus de 5 citrons verts
5 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre
2 piments selon goût
2 cubes Maggi selon goût

Préparation

 

Ecrasez l'ail, mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, le poivre et le cube.
Coupez le poulet en morceaux que vous disposez dans un saladier.
Badigeonnez les morceaux de poulet avec la marinade. Versez ensuite le jus de 3 citrons verts sur le poulet.
Hachez 2 oignons en lamelles et placez-les également dans le saladier.
Mélangez le tout. Couvrez de papier alu et laissez mariner entre 2 et 6 heures au réfrigérateur.
Cuisson du poulet : Traditionnellement, le poulet du yassa est grillé sur du charbon de bois, à défaut vous pouvez le mettre au four position grill.
Faites cuire le poulet pendant 20 minutes au barbecue ou au four. Réservez-le.
Conservez le jus de la marinade. Coupez en lamelles les oignons restants et pressez les autres citrons.
Dans une casserole, mettez un filet d’huile et faites chauffer.
Une fois que l’huile est chaude, mettez les oignons et laissez cuire sur feu moyen sans les colorer.
Versez le jus des citrons fraichement pressés.
Assaisonnez et si vous le désirez, vous pouvez mettre des piments entiers. Mélangez de temps en temps.
Après 20 minutes de cuisson des oignons, ajoutez le poulet dans la casserole et versez-y le reste de marinade.
Poursuivez la cuisson encore une vingtaine de minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
C’est prêt! Servez chaud avec du riz blanc.
Bon appétit !
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